小茶桌系列|【茶,杯垫,公道】再忙也要停下喝口茶,泡一壶古树红茶,或陈皮白茶,配上好看的杯垫,好用的公道杯,可清净独饮,可邀两三好友,端起茶杯就能慢下来,静下来🍵

健康 品质生活

夏季常呆空调房,加上贪饮寒凉,
宜喝红茶,祛湿寒,暖脾胃,预防空调病。

如果要选一款性价比和口感兼具的滇红茶,第一款想到是的「勐海古树红茶」。

作为日常口粮茶,「勐海古树红茶」汤色红艳醇厚,一啜,薄薄的涩感轻快的飘过,口腔内有烤焙的热感,随后又化为细微焦糖香,滋味渐变,层次丰富。

天然——茶树生长在海拔一千五百多米的山里,这里气候湿润,雨水丰盈,湿雾终日缭绕山头。有机质丰富的赤红壤土质,呈酸性或弱酸性,植被茂盛多样,是理想的茶树生长环境。前人种植的古茶树群就散落在这山林间,管理过程只用人工除草,不施任何农药化肥。

传统——我们请来凤庆茶厂老师傅给寨子里的制茶师传授传统滇红制作工艺,几年来不断改进以适应勐海气候与本地茶青。寨子名曼腊,意为种茶的寨子,世代以茶为名的村民更是爱茶。融入制茶人情感的茶,味道自然更动人吧。

醇香——好原料,好工艺,喝来自然劲道沉稳,饱满绵长。似有山野果蜜之香,醇厚耐泡。

目前使用传统的柴火烘培已经比较少了,以后逐渐会被天然气替代,我们依然坚持柴火烘焙,在自然柴火烘制过程中找回最自然的味道。

☕️红茶的冲泡建议

▪️取茶:依冲泡茶具取适量茶叶,以5-7克为宜。
▪️水:以山泉水为佳,或选用灌装天然矿泉水。水煮沸后待止沸,水温降至90度左右再冲泡。
▪️冲泡方法:第一泡可快速沏出,第二泡闷盖约10秒,此后时间可稍递增。

冲泡红茶时,水温建议低一些,90度左右为好。红茶属于揉捻发酵,高温注水,茶的内含物质容易快速大量析出,口感容易变酸。忌久闷。

「勐海古树红茶」口感醇厚,也适合作为茶底调饮,如奶茶。


「曼白·古树白茶」,云南适合做白茶的产区不多,这款白茶原料是邦东大叶种,曼岗是其原产地。茶叶采自两三百年树龄古树,天然种植,人工除草采摘,不施任何农药化肥。邦东产区最大特点是柔甜,无明显苦涩感,出来后果然清爽柔顺,绵甜可口。

蔡襄《茶录》有言:“茶生石缝间,盖精品也”。陆羽也提到“上者生烂石”。这个“石头上的寨子”出产的茶,由于环境特殊,亦称“曼岗岩茶”、“石介茶”。

具备“茶石共生”这种地质特征的茶,为数不多,只得三处:福建武夷岩茶、潮州凤凰单丛茶、曼岗古树茶。

白茶的制作原始、自然、简单。采摘-萎凋-干燥即成茶,“自为一种,与常茶不同”。(摘自《大观茶论》)

我们的白茶在传统工序中做了微改良。茶叶萎凋后进行轻微发酵,摊薄置阳光棚自然干燥到7、8成,再在早晚的太阳下晒干透,避免烈日爆晒损伤茶叶内含物。不炒不揉,保存茶叶细胞的完整性。轻微发酵的白茶,有别于绿茶和红茶的保健功能、耐泡性和独有口感,不寒不火。茶汤杏黄清澈,冲泡后有果木自然之香,入口温润,有着玉米须水的甜澈。细品后,甜香在舌底化开、浸润。

工艺简单又微发酵过的白茶,会保留更多茶叶本身的营养物质,白茶,也被公认为养生茶。

新制的白茶,清香纯爽更接近绿茶,随着年份越存越久,滋味变得醇厚,茶汤呈琥珀色。老白茶的药效功能比新茶明显的多。白茶,在民间有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。和生茶一样,白茶存放的时间越久,茶多酚的含量越低,苦涩减退,甘甜明显,咖啡碱减少,所以喝老茶也不易失眠。

这款「曼白」是2020年春茶,经2年半的转化,干茶带着甜甜的干果与草木混合后的微妙香气。入口自然果木香,清爽润甜,汤色杏黄清澈,热泡冷泡皆宜。


🌿曼白·古树白茶🌿

产地:云南临沧市邦东乡曼岗村
原料:云南临沧邦东大叶种古树
规格:50克/袋
储存方式:干燥 透气 防晒 防潮

怎么选好用的公道杯?

▪️可直观汤色,以调整泡茶时间,所以玻璃材质为佳;
▪️出水顺畅,断水利落;
▪️弧度和厚度适宜,手握感舒适;
▪️不宜太浅,有一定的深度,不烫手;

以上几点这款公道杯都做到了,水滴状的出水口,流畅的线条感,满杯250ml的容量,2-4人都可用,是景德镇定制款,市面找不到哦!

蓝染杯垫,来自我们的好朋友【城市山民】

城市山民是一个包含衣、饰,陶和茶的生活方式品牌。产品大多自行创意、设计与手工制作,尽可能采用天然环保素材,挖掘、传承与发扬各种濒临消失的手工,将之与现代设计结合,借鉴山民生活智慧灵感,以抽离解构简化的现代语言,呈现地域文化与人群标签皆模糊的服饰和生活用品。

来自山野,用山民的手和心,诉说拙朴之美。以自然的意愿和智慧,编制原始之华。山民之衣,来自光阴的裁剪,来自手心缝合。

从染缸里捞起布料,看着它像一个生命一样,经历四季,经历枯荣,在空气中慢慢由绿变蓝,每一种颜色都宣誓着生命轮回的绽放,这就是草木蓝染。

周作人曾在《北京的茶食》写道:

我们于日用必需的东西以外,必须还有一点无用的游戏与享乐,生活才觉得有意思。我们看夕阳,看秋河,看花,听雨,闻香,喝不求解渴的酒,吃不求饱的点心,都是生活上必要的–虽然是无用的装点,而且是愈精炼愈好。

选好茶叶,布置小茶桌,慢悠悠喝口茶,便是件无用但有意思的事。