今年第一次复团:老爆款haijili鮸鱼饼,可能是级别最高的蒸鮸鱼饼,软糯鲜香醇,野生鮸鱼味浓郁,民国时期火遍江南的美食,据说鲁迅很爱吃,顶级食材制作,泉水入方,零添加,配方是通过80多岁老人口述得来的,经过浙菜大厨优化后而实现量产的,好吃停不下来😂全国包邮

食品特产

天气凉了,终于迎来了我们老爆款鮸鱼饼今年的第一团

另外说明一下,今年海洋捕捞的鮸鱼数量比去年少很多,新鲜鮸鱼的原料也涨了一点,所以我们每斤的售价也是比去年涨了3块钱,但是在鮸鱼饼领域无论是品质还是价格,我们都是没对手的

然后按现在这个海洋打捞形式估算及💰的贬值计算,未来鮸鱼饼一定是一年贵过一年的

软、糯、鲜、香、醇,野生鮸鱼味浓郁就是这款蒸鱼饼的代名词,它可能是市面上品质最好的蒸鮸鱼饼,因为这个是民国时期的配方,是一位80多岁的老人口述给我们的,然后通过百里坊的一位浙菜大厨N次微调后才量产出来的,基本保留了原配方的口味,据说当年号称“民国第一吃货”的鲁迅非常爱吃。

取自顶级食材,山与海的碰撞

主原料是来自北麂岛的野生鮸鱼,常常在我们家团的朋友可能会比较了解这个岛,不过考虑一些新顾客不了解,所以我在重复介绍一下🤭
北麂是远离内陆的深海岛,浙江东海出去最后一座小岛,因为在出去就是公海了,号称东海上最后一片处女地,水质非常清澈没有污染,所以这里捕捞的野生海鱼品质也是东海之最,因为产量少,所以不被世人所知,但是不要小看这座小岛,因为国宴上所用海鲜食材有不少就是来源于这座小岛的。

正宗的鮸鱼饼必须要用浙江温州丽岙山的泉水来制作,就像泡龙井茶必须要用虎跑水一样,要不然出不来那个味。
目前整个江浙沪坚持用丽岙泉水来做鮸鱼饼的只有两家,一家是香海食品,另外一家就是我们,香海食品在山姆会员店有售,他们一斤要卖到80元以上,而且鮸鱼含量做不到我们这么高

鮸鱼饼食用非常方便:是一道非常鲜香的快手美食,放锅里隔水蒸12分钟,拿出来切片蘸料就可以吃了,平时煮面炒菜都可以切几片进去,是非常好的下饭下酒菜,可以天天吃,而且吃不腻。

(上图照片是2块鮸鱼饼的量)

肉质细腻非常容易吸收,老人小孩女人吃非常合适,不但吃不胖还补脑养颜🤭(后面我们会告诉大家如何调蘸料)

什么是好的鮸鱼饼:好的鮸鱼饼颜色是微微发黄带点透的,入口鮸鱼味是非常重的(目前市面上还没有鮸鱼香精),这种就说明鮸鱼含量是比较多的,如果颜色白白没什么透度的就要注意了,可能没什么鮸鱼在里面,然后鮸鱼味重说明是用野生大鮸鱼来做的,如果鮸鱼味不够要么是养殖要么就是低于一斤以下的野生鮸鱼来做的,我们家的鮸鱼全部选用1斤半以上的鮸鱼来制作的,鮸鱼味浓郁。

成分:鮸鱼、猪肉、马铃薯粉、食用盐、白砂糖、味精
鮸鱼肉含量≥75%
很多人好奇说你们家mini白鱼丸鱼肉含量也是75%,才卖10几块钱一斤,你这个折算下来要去到40大几一斤了。
这里说一下:
1.首先配方的比例是在75%鮸鱼肉,然后在混一部分猪里脊、马铃薯粉、肥肉在里面一起打浆才能出来这个味,并不是我们不想做高,如果做到90%这个味道就搞不定了。
2.这鱼真心贵,大于1.5斤以上野生东海鮸鱼可不便宜。

因为北麂岛的野生鮸鱼有市无价,所以我们就拿市场上认知比较高的又同为东海海域的舟山鮸鱼来做参考(北麂岛海域是强于舟山岛的),看截图就知道(虽然有点虚高),但是真正野生1.5斤以上的鮸鱼确实也不便宜的。

关于蘸料如何调配

蒸鮸鱼饼需要蘸酱油醋才有灵魂,酱油和醋的配比是1:2,酱油1,醋2,酱油一定要用生抽,不要用老抽,老抽味太浓会盖掉鱼饼本身的鲜美,如果酱油没什么甜味可以加点糖进去搅拌,带点甜出来的味道会更鲜美,吃不惯海鲜的朋友可以加点姜末、花雕酒进去综合一下。(用宁波、绍兴、温州产的酱油、醋吃起来味道会更正)

如果实在觉得自己调起来不好吃就直接上天猫买江苏恒顺产的这款蟹醋,已经复配调好的,买来直接蘸着吃就行,跟咱们家的蒸鮸鱼饼是绝配,可以让你感受到什么是美好🤭一定要认准黄瓶100ml的,千万别买错。

实在太好吃了:我们边拍摄边偷吃

实在是蒸出来太香了,以至于流口水(照片差不多是一块鱼饼的量),我们当时蒸了5块,有2块是备用的,由于拍一下就蒸一下,最终被香气困扰的没办法,所以拍到一半的时候我们就把备用的那两块偷偷切出来吃了,所以这个链接是边拍边偷吃完成的😂

顾客的好评及晒图

这是第一批接龙顾客反馈的好评,几乎全线好评,一对比顾客返图,我们真心觉得自己拍的图太粗暴了,非常惭愧,以后改进😂

关于发货(非常重要‼️下单都要看)

因为蒸鮸鱼饼不像其他冷冻品,因为是熟制已经蒸好的,然后我们做了杀菌真空包装,在常温下就能比其他冻品能抗久一点,因为有这个特性,也想着让大家少掏钱,我们决定用中通或圆通包邮形式给大家发鮸鱼饼,包装就冰袋+泡沫箱密封方式给大家寄,路上5-7天都是没问题的

但是要及时取件放冷冻,自己留意一下后台消息,不要拖到最后一天才取件,接受不了去驿站或投递箱取件的,请拍多一份京东补差价选项给你发京东,别到时候自己没及时取件又不拍京东补差价跑过来扯皮,说没提醒消息之类的,这样就没意思了

关于收到不是硬邦邦的说明:我们是边生产边发货,不一定等到冻硬才发出,只要鮸鱼饼本身温度降到15°以下我们就会安排发货,因为它不像普通的冷冻品,非要冻的硬邦邦的发货,只要箱体内温度不超过20度就可以发货,收到是软的,温度在0-18°区间都是正常的,如果收到硬邦邦的那是干冰在挥发过程中,被干冰冻硬的,并不是我们冻硬发货的
重要重要重要‼️

72小时内发出,中通大部分地方到货都是放投递箱或放驿站门卫之类的地方,到货12小时内不取或拒收或者忘记取或没通知为由造成食品损坏我们是不理赔的

理赔时效在到货12小时内,所以到货尽快放冰箱,不立马吃就放冷冻保存,我们发货后都会在后台上传单号,系统正常都会推送提醒,但是主要还是靠大家自行留意。要求送上门的可以拍补差价链接,我们安排给你发京东冷链

注:偏远地区请联系客服补差价或不发货
在强调一次:接受不了自己去驿站取件的,请拍多一份下面👇发京东补差价选项给你发京东